注意！上海通報6批次不合格食品 方便面檢出過氧化值超標

11月2日，上海市市場監(jiān)督管理局通報了一期食品抽檢信息，本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：調味品、豆制品、方便食品、糕點、酒類、可可及焙烤咖啡和乳制品等。抽檢樣品共計805批次，其中合格799批次、不合格6批次。

 

　　其中，有2批次方便面檢出過氧化值超標，為：東莞市果子町食品有限公司代理、上海匯崗企業(yè)管理有限公司楊浦分公司銷售的Aji雞肉味方便面和Aji海鮮味方便面。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！禛B 17400-2015 食品安全國家標準 方便面》規(guī)定，油炸面餅中過氧化值應≤0.25g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　還有，2批次糕點檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不合格，分別為：標稱石家莊胖寶寶食品有限公司生產(chǎn)、上海余仰實業(yè)有限公司銷售的南瓜餅和綠豆餅。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品變質。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。產(chǎn)品中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。

 

　　另外，還有2批次調味品檢出標簽不合格，為：上海正沃投資管理有限公司湯大食品分公司生產(chǎn)并銷售的復合調味熏魚料和番茄糖醋汁。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
 

　　上海市市場監(jiān)督管理局2021年第41期省級食品安全抽檢信息不合格樣品信息